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Javier Hidalgo de Argüeso (Sanlúcar de Barrameda, 1951). Licenciado en Biología por la Universidad de Sevilla y especialista en manejo y conservación de aves acuáticas y zonas húmedas. Ingeniero Técnico Agrícola por la Escuela de ITA de Sevilla. Director y consejero de Bodegas Hidalgo-La Gitana, una compañía familiar que produce Manzanilla, Jerez y Brandy, desde 1792. Miembro de la junta directiva de la Sociedad Española de Ornitología, conservacionista y Miembro Correspondiente de la Academia Sevillana de Buenas Letras. Es escritor, autor de artículos y libros sobre naturaleza, conservación y caza. Conferenciante en universidades tan prestigiosas como Oxford o Harvard sobre los campos que más le apasionan: vinos, conservación y el mundo cinegético. Además de aficionado a la ornitología es jinete de carreras de caballos. CHRISTOPHER FIELDEN lleva trabajando más de cuarenta y cinco años en la comercialización del vino y otras bebidas alcohólicas, lo que lo ha llevado a recorrer todo el

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