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Book Synopsis
Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemëse in den Këchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten fër den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich.Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen fër die Këche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Frëchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemëse kombinierbar. Die -kulinarische Ideenschmiede hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnëgen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch fër -Sauermeister und solche, die es noch werden wollen.

Fermentieren von Wildpflanzen: Neue Praxis und

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    A Hardback by Michael Machatschek, Elisabeth Mauthner

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      Book details

      Publisher Bohlau Verlag
      Published 7 October 2019
      ISBN-13 9783205231578
      978-3205231578
      ISBN-10 3205231570
      Also in:
      Cookery / food by ingredient / food groups Cookery / food by ingredient: herbs, spices, oils and vinegars Health and wholefood cookery / healthy eating

      Description

      Book Synopsis
      Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemëse in den Këchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten fër den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich.Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen fër die Këche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Frëchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemëse kombinierbar. Die -kulinarische Ideenschmiede hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnëgen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch fër -Sauermeister und solche, die es noch werden wollen.

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