Description
Book SynopsisCuáles son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, picado o cortado con cuchillo?Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?El jamón, de pata negra o de bellota 100% ibérico?Qué cordero escoger?Cómo preparar el pollo?Cuáles son las mejores sales para una carne?Qué trucos se pueden usar en las marinadas?Hay que darle la vuelta a la carne durante la cocción?Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y práctico que colmará las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En él, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros más experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las últimas investigaciones científicas. Una auténtica delicia para los paladares carnívoros.
