Description
Book SynopsisSaberes y sabores en México y el Caribe es fruto del proyecto de investigación “Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de México del siglo XVI al siglo XX”. Presenta un análisis de textos de diferentes épocas desde un enfoque gastrocrítico en estas dos áreas. Catorce especialistas comentan las múltiples connotaciones de las referencias culinarias en autores como Bernal Díaz del Castillo, Sor Juana, José Tomás de Cuéllar, Martín Luis Guzmán, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, para la parte dedicada a México. Pedro Mártir de Anglería, Fredrika Bremer, Leonardo Padura Fuentes, Edgardo Rodríguez Juliá, Nancy Alonso, son algunos de los escritores estudiados para la cuenca caribeña. Las contribuciones son de la mano de Adolfo Castañón, Kim Huyge, Eugenia Houvenaghel, Catherine Raffi-Beroud, Carmen de Mora, Diana Castilleja, An Van Hecke, José Guerrero, Rita De Maeseneer, Efraín Barradas, René Vázquez Díaz, Elzbieta Sklodowska, Jacques Joset, Patrick Collard. La edición demuestra la riqueza interpretativa de lo que Alejo Carpentier llamaba los contextos culinarios.
Trade Review”From a cornucopia of riches, to eating human flesh, to severe deprivation, food is a daily event, occupation, and preoccupation. This thoroughly researched and detailed collection of essays delves into the actual and metaphorical food that is at the heart of every civilization, nourishing individual and corporate identities that form the body of knowledge we call ‘culture.’ Both literally and figuratively, food is an oral transmission of culture, and, as these essays prove, should be a welcome guest at our academic table.” - Joy Landeira, University of Northern Colorado, in: Hispania 95, June 2012, pp. 248-9
Table of ContentsIntroducción Rita De Maeseneer: Cuando la gastrocrítica se hace carne... y papel México Adolfo Castañón: Tránsito de la cocina mexicana en la historia. Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla, chile relleno Kim Huyge: Cortés y Bernal: El Nuevo Mundo sabe a Europa Eugenia Houvenaghel: Teoqualo o Dios es comido: un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada Catherine Raffi-Béroud: Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX Carmen de Mora: “Comida para todos.” Costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana Diana Castilleja: De rutina a ritual: Cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana An Van Hecke: “As black as huitlacoche”: la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros Caribe José G. Guerrero: La culinaria colonial de América y Santo Domingo Rita De Maeseneer: El Nuevo Mundo comestible de Colón. Los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería Efraín Barradas: El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe René Vázquez Díaz: Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana Elzbieta Sklodowska: Entre lo crudo y lo cocido: las representaciones de la comida en la literatura cubana del Período Especial Jacques Joset: La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá: un sancocho literario Patrick Collard: El Conde en la cocina de Jose Notas biobibliográficas sobre los autores
