Description
Book SynopsisEl campo de las ciencias de la alimentación es un área de gran importancia que investiga la producción de alimentos, su transformación para ponerlos a disposición del consumidor, su conservación, la seguridad y calidad de los mismos, además de la importancia de la relación entre alimentación y salud y nutrición. Aunque es un campo en constante evolución, el futuro lejano de una nutrición personalizada, adaptada a los requisitos genéticos de cada persona con el fin último de mejorar su salud, es uno de los objetivos perseguidos.
Sabemos cuál es la diferencia entre intolerancia o alergia alimentaria? Son los antioxidantes tan milagrosos como los presentan? Es verdad todo lo que se dice del aceite de oliva y el de girasol? Por qué los alimentos modificados genéticamente tienen tan mala prensa? Qué son los edulcorantes? En este contexto, este libro trata de responder estas preguntas, describiendo algunos de los mitos o falsas creencias más extendidos y presentando la última información
