Description
Book SynopsisLos chefs de
Le Cordon Bleu, en una nueva colaboración con
Larousse Editorial, ofrecen una selección de las
mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de
80 recetas (de distintos niveles de dificultad)
procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de
280 fotografías paso a paso.
Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
