Description

Book Synopsis
Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.

Experimentos en la cocina la cocción el asado el

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    By Georg Schwedt

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      Publisher: Editorial Acribia, S.A.
      Publication Date: Publication Date: 9/1/2006
      ISBN13: 9788420010793, 978-8420010793
      ISBN10: 8420010790

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      Book Synopsis
      Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.

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