Description
Book SynopsisLa cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina
mediterrània de litoral i una cuina de
terra endins, de
tros i de
pagès, una cuina de
muntanya i una de
ciutat, una cuina
obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és això el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un
recorregut per la memòria culinària de Catalunya.
Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memòria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:
- De l'hort al plat
- De cullera i escudella
- Ca l'afartapobres
- Carreters i traginers
- De festa major
- Cuina obrera, industrial i suburbana
- Per a dies de carn
- Mar i muntanya
- Colls i punys
- De p
