Description

Book Synopsis
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones

explicados gracias a la ciencia.

Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Cocinología La ciencia de la cocina

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      Publisher:
      Publication Date: Publication Date: //
      ISBN13: 9780241341780, 978-0241341780
      ISBN10: 0241341787

      Description

      Book Synopsis
      Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones

      explicados gracias a la ciencia.

      Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

      Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

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