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En este libro aprenderaslas condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas, accesorios, menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los o 3

Cocina como lugar de trabajo tecnologa y condiciones fsicoambientales

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En este libro aprenderaslas condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores... Read more

    Publisher: Interconsulting Bureau, S.L. (ICB Editores)
    Publication Date: 2/1/2012
    ISBN13: 9788415540380, 978-8415540380
    ISBN10: 8415540388
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    En este libro aprenderaslas condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo. Conocer/actualizar las características de los distintos generadores de calor empleados en la cocina. Analizar las principales herramientas de cocina según tecnologías actuales. Conocer en detalle el tratamiento higiénico de locales y útiles de trabajo. Estudiar la limpieza de máquinas, accesorios, menaje y espacios. Aprender la reglamentación técnico sanitaria de comedores colectivos. Entender los o 3

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