Description
Book SynopsisL’ouvrage se propose de présenter la question essentielle de la consommation alimentaire dans le Proche-Orient ancien, notamment entre le IVe et le Ier millénaire av. J.-C. Grâce aux découvertes archéologiques et surtout grâce à une abondante documentation textuelle, les historiens disposent aujourd’hui de sources fiables décrivant les approvisionnements des cités de Mésopotamie. Ainsi voit-on mieux la variété des produits disponibles, celle-ci était largement plus grande que ce que l’on pouvait imaginer il y a peu. La transformation des ingrédients fait aussi apparaître des techniques insoupçonnées à une époque préindustrielle. La codification en recettes culinaires élaborées pour l’usage des temples reflète également un haut développement. Les rituels religieux s’appuyaient sur un code alimentaire structuré, dont les interdits et les tabous ne forment que l’une des facettes. Certains aspects de la vie quotidienne sont présentés sous un jour nouveau. Au premier chef le banquet qui est envisagé comme une véritable institution modelant des comportements urbains. De fait, la représentation des festins et des banquets dans les temples et les palais constituent des thèmes classiques de l’art et de la littérature antique. Comprendre l’importance du repas comme rite de cohésion sociale permet incidemment de mieux envisager des événements qui se dérouleront des siècles plus tard.
Trade Review'This volume is of a very high standard and will appeal to a wide readership. The documentation is rich, varied and very useful for understanding the concepts discussed. The work is enhanced by a comprehensive selective bibliography and an index.' – Frédéric Dewez (2023): Histara les comptes rendus
Table of ContentsCitations ;
Table des Matières ;
Table des cartes ;
Avant-Propos ;
Remerciements ;
Notes sur les transcriptions ;
Notes sur la chronologie ;
Cadre géographique ;
Table des abréviations ;
Introduction ;
Alimentation et identité, cadre culturel ;
Les lointaines origines de la table. Du sauvage au domestique ;
Naissance de l’agriculture, révolution symbolique et alimentaire ;
Nourrir la cité ;
Le roi nourricier ;
Les durs temps de la famine ;
Que la fête commence ! ;
La diète et sa perception sur la santé ;
L’alimentation végétale ;
L’alimentation prodigieuse et les substances de transformation ;
L’alimentation carnée ;
Les boissons alimentaires ;
Le détour par la cuisine ;
Conclusion ;
Bibliographie sélective ;
Index
