Description
Book SynopsisCómo hacer pan de
masa madre en casa? En qué momento se debe usar la masa madre para hacer pan? Cuáles son las harinas más adecuadas para cada preparación? Qué es el porcentaje del panadero? Cuáles son los secretos para conseguir un hojaldre impecable? Qué procesos hay que seguir para que la masa de los croissants quede perfecta? Qué es un pliegue sencillo? Y uno doble? Cómo se consigue un bizcocho esponjoso? Con este libro,
Sylvain Vernay, traductor, fotógrafo y enamorado de las masas, intenta dar respuesta a todas las dudas y preguntas que le plantean a través de su blog Gourmétier y su cuenta de Instagram. En esta obra ha plasmado
con todo detalle sus conocimientos de panadería, bollería artesanal y repostería. El nexo común de las más de
50 recetas son las masas.
Todas las recetas están ilustradas con una fotografía final que refleja con un estilo inconfundible y totalmente identificable la forma tan característica de su trabajo; se han incluido
