{"product_id":"procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria-9788415204435","title":"Procesos básicos de pastelería y repostería","description":"\u003cb\u003eBook Synopsis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eProcesos básicos de pastelería y repostería reúne los contenidos desarrollados en la LOE para la nueva Formación Profesional (R. D. 1396\/2007). El módulo (con el mismo nombre que el título del libro) se imparte en los Ciclos Formativos de Grado Medio de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, y en el Ciclo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía. Asimismo coincide con módulos de Cursos de Formación para el Empleo en estas áreas.\u003cp\u003eSu estructura ordenada facilita al docente el proceso de enseñanza-aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas. Las fotografías a color y los distintos cuadros y gráficos ayudan a la comprensión de los procesos y técnicas utilizadas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe tratan temas como historia de la pastelería; herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador; procesos básicos (uso de la manga pastelera, del cornet, del batido.); técnicas en la elaboración de diferentes tipos de masas (las batidas, las fermentadas, las hojaldradas, las escaldadas.); elaboraciones de azúcar, chocolate, etc. Incluye un glosario técnico y actividades de refuerzo sobre los contenidos desarrollados en cada tema.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs un excelente material, muy apropiado para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la pastelería y panadería y conocer las técnicas, los procesos y la función que desempeña cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.\u003c\/p\u003e","brand":"Brief Ediciones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52091746156887,"sku":"9788415204435","price":999.99,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"url":"https:\/\/bookcurl.com\/products\/procesos-basicos-de-pasteleria-y-reposteria-9788415204435","provider":"Book Curl","version":"1.0","type":"link"}