{"product_id":"manipulador-de-alimentos-productos-del-mar-9788483641873","title":"Manipulador de alimentos productos del mar","description":"\u003cb\u003eBook Synopsis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eObjetivos\u003cp\u003eAdquirir hábitos y técnicas específicas encaminadas a prevenir el contagio de los productos alimenticios de origen marítimo, a lo largo de toda su cadena (preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta,.)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContenido\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cu\u003e Características generales de los productos del mar\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - Conceptos generales\u003cbr\u003e- Clasificación del pescado\u003cbr\u003e- Características organolépticas de los pescados\u003cbr\u003e- Grado de frescura del pescado\u003cbr\u003e- Derivados del pescado\u003cbr\u003e- Clasificación del marisco\u003cbr\u003e- Características organolépticas del marisco\u003cbr\u003e- Derivados del marisco\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cu\u003eObtención, faenado y manipulación de los productos del mar\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - El barco\u003cbr\u003e- El faenado\u003cbr\u003e- Desembarco y comercialización en lonjas\u003cbr\u003e- Transporte\u003cbr\u003e- Manipulación en factorías\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cu\u003eConservación de los productos del mar\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - Clasificación de los métodos de conservación\u003cbr\u003e- Envasado de productos del mar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cu\u003eContaminación de los productos del mar\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - Definiciones\u003cbr\u003e- Microorganismos presentes en los productos del mar\u003cbr\u003e- Fuentes de contaminación de los productos del mar\u003cbr\u003e- Factores que influyen en la contaminación de los productos del mar\u003cbr\u003e- Enfermedades transmitidas por los productos del mar\u003cbr\u003e- Medidas preventivas\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cu\u003eHigiene en la manipulación de productos del mar\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - Definiciones\u003cbr\u003e- Higiene del personal\u003cbr\u003e- Higiene de utensilios y equipos\u003cbr\u003e- Higiene de locales y áreas de trabajo\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cu\u003eSistemas de autocontrol\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e - Aspectos generales\u003cbr\u003e- Planes generales de higiene\u003cbr\u003e- Análisis de peligros y puntos críticos de control\u003c\/p\u003e","brand":"Book Curl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49544090124631,"sku":"9788483641873","price":999.99,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"url":"https:\/\/bookcurl.com\/products\/manipulador-de-alimentos-productos-del-mar-9788483641873","provider":"Book Curl","version":"1.0","type":"link"}