{"product_id":"jamon-iberico-y-serrano-fundamentos-de-la-elaboracion-y-de-la-calidad-9788484764748","title":"Jamón ibérico y serrano  fundamentos de la","description":"\u003cb\u003eBook Synopsis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eEn este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado. El Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.","brand":"Ediciones Mundi-Prensa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50473037103447,"sku":"9788484764748","price":41.02,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bookcurl.com\/products\/jamon-iberico-y-serrano-fundamentos-de-la-elaboracion-y-de-la-calidad-9788484764748","provider":"Book Curl","version":"1.0","type":"link"}