{"product_id":"elaboraciones-de-panaderia-y-bolleria-9788413660837","title":"Elaboraciones de panadería y bollería","description":"\u003cb\u003eBook Synopsis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eEste libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de panadería y bollería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias.;En esta obra se explica el proceso de elaboración del pan y sus variedades. Se estudian la historia y características nutricionales del pan y sus componentes, los tipos de harinas y materias primas utilizadas en la elaboración de cada tipo de pan, así como los procesos para elaborar masas fermentadas y los tipos de fermentos, masas y anomalías y medidas correctoras. Además, se explican y recogen las principales recetas de bollería fermentada y hojaldrada, así como de diversas elaboraciones saladas como empanada, pizza o coca.;Para facilitar el aprendizaje del alumno, a lo largo de cada unidad se incluye una gran cantidad de material gráfico con las principales herramientas y maquinaria utilizadas en la elaboración de panadería y bollería. Y, al fi","brand":"Book Curl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49540923064663,"sku":"9788413660837","price":38.43,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bookcurl.com\/products\/elaboraciones-de-panaderia-y-bolleria-9788413660837","provider":"Book Curl","version":"1.0","type":"link"}