{"product_id":"cocina-espanola-e-internacional-certificado-de-profesionalidad-cocina-familia-profesional-hosteleria-y-turismo-9788467698732","title":"Cocina española e internacional  certificado de","description":"\u003cb\u003eBook Synopsis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eEl presente libro desarrolla la Unidad Formativa denominada Cocina española e internacional (UF0071), perteneciente al Módulo Formativo Productos culinarios (MF0262_2), quinto del Certificado de Profesionalidad de Cocina (HOTR0408), que se incluye en la Familia Profesional de Hostelería y turismo.\u003cp\u003eLos contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas en el Real Decreto 619\/2008, de 6 de septiembre y sus modificaciones publicadas en el RD 619\/2013, de 13 de septiembre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLos tres capítulos que componen esta Unidad Formativa están estructurados pedagógicamente y se acompañan de numerosas ilustraciones, esquemas y tablas explicativas, de manera que resulte más fácil el estudio de sus contenidos. Para complementar este aprendizaje, al final de cada capítulo y también al final del libro se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl certificado de profesionalidad de Cocina está compuesto de las siguientes unidades:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento (70 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos (190 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza (70 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMF0261_2: Técnicas culinarias (240 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMF0262_2: Productos culinarios (170 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0070: Cocina creativa o de autor (30 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0071: Cocina española e internacional (80 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- UF0072: Decoración y exposición de platos (60 horas)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina (80 horas)\u003c\/p\u003e","brand":"Editorial MAD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51046668403031,"sku":"9788467698732","price":20.89,"currency_code":"GBP","in_stock":false}],"url":"https:\/\/bookcurl.com\/products\/cocina-espanola-e-internacional-certificado-de-profesionalidad-cocina-familia-profesional-hosteleria-y-turismo-9788467698732","provider":"Book Curl","version":"1.0","type":"link"}